Filmes e Comida

Estava deitado no sofá com a esposa, assistindo filme Julia & Julie e me veio a idéia de fazer uma lista de filmes que tem a gastronomia como elemento principal.


Uma delicia assistir filmes que tem comida o tempo todo, não acha???
Espero que gostem da "degustação" apresentada...

Sem Reserva
Ano: 2007
Diretor: Scott Hicks
Atores: Catherine Zeta-Jones, Aaron Eckhart
Sinópse: Uma chef de cozinha, precisa cuidar da sobrinha que perdeu a mãe em um acidente de carro e ainda aturar o novo sub-chef de cozinha que chegou no restaurante.
Trailer : http://www.youtube.com/watch?v=jO3t4h7lwzs

Julie & Julia
Ano: 2009
Diretor: Nora Ephron
Atores: : Meryl Streep, Amy Adams, Stanley Tucci, Chris Messina
Sinópse: Julie esta procurando algo que a faça se ocupar e esquecer os problemas do cotidiano, se auto desafia a fazer todas as receitas de um livro de receitas em 365 dias.
Trailer : http://www.youtube.com/watch?v=ozRK7VXQl-k

Chocolate
Ano: 2000
Diretor: Lasse Hallstrom
Atores: Juliette Binoche, Lena Olin, Johnny Depp, Judi Dench.
Sinópse: Uma nova fabrica de chocolate abre em uma cidadezinha de interior e todos ja imaginam ela falindo, porem a loja prospera e encanta os moradores da vila.
Trailer : http://www.youtube.com/watch?v=s6ymXMI02X4

Estomago
Ano: 2008
Diretor: Marcos Jorge
Atores: João Miguel, Fabiula Nascimento, Babu Santana, Carlo Briani.
Sinópse: Um rapaz pobre vai para cidade grande em busca de oportunidade, trabalhando como faxineiro, mas descobre seu talento para culinária e sua vida muda completamente.
Trailer : http://www.youtube.com/watch?v=FimMphR-rEE

Um bom ano
Ano: 2006
Diretor: Ridley Scott
Atores: Russell Crowe, Freddie Highmore, Albert Finney, Rafe Spall.
Sinópse: Um homem de negócio recebe de herança do tio, um vinhedo enorme, planejando fazer negócio com o vinhedo acaba descobrindo que não é simples assim, muita coisa envolvida.
Trailer : http://www.youtube.com/watch?v=JmjXiAqyEfo

Ratatuille
Ano: 2007
Diretor: Brad Bird
Atores: Patton Oswalt, Lou Romano, Brian Dennehy, Peter Sohn.
Sinópse: Um ratinho descobre que pode cozinhar e ajuda um aprendiz desesperado a fazer maravilhosos pratos, mas essa sociedade so traz problemas.
Trailer : http://www.youtube.com/watch?v=4XAFYbIxkcA

Sweeney Todd
Ano: 2007
Diretor: Tim Burton
Atores: Johnny Depp, Helena Bonham Carter, Alan Rickman, Timothy Spall.
Sinópse: Um barbeiro preso injustamente pela ganância do regente da cidade, volta anos depois para se vingar e fazer tortas com carne dos assassinados.
Trailer : http://www.youtube.com/watch?v=L_hgrfZVlJA

Sabor da Paixao
Ano: 2000
Diretor: Fina Torres
Atores: Penélope Cruz, Murilo Benício, Harold Perrineau Jr., Mark Feuerstein.
Sinópse: Ao descobrir que é traída pelo marido, Isabella se muda para os Estados Unidos e consegue ajeitar sua vida com um programa de culinária na TV, até o marido ir atrás dele e tudo mudar.
Trailer : http://www.youtube.com/watch?v=hwas_Vld1vU

Sideways
Ano: 2004
Diretor: Alexander Payne
Atores: Paul Giamatti, Thomas Haden Church, Virginia Madsen, Sandra Oh.
Sinópse: Uma despedida de solteiro diferente, com uma viagem pelas vinícolas da Califórnia, causam mudanças nos planos do casamento e nos paladares.
Trailer : http://www.youtube.com/watch?v=YS9ocP6FNvM

 
Existem muitos outros, mas esses ja servem para "tira gosto".
 
Bom filme e refeição

Climatizadora para poucos Bolsos

Eu adoro vinho e comprei minha singela adega para 8 garrafas que me deixou bem feliz, mas ao ver essas adegas, da uma vontade de ter em casa, o problema é que tenho de vender meu apartamento para comprar uma adega dessas, e vender o carro para encher a adega.

Com versões clássicas e modernas, a Ellemme é uma empresa especializada em Climatizadoras de alto luxo, quem sabe um dia, quem sabe.

Link do Produto

Boa Climatizada

Importadora de Vinhos

Aos amantes de um bom vinho apresento-lhes a importadora Ravin. Uma empresa que tive o prazer de conhecer em uma degustação de vinhos na loja Baccos, apresentando uma série fantástica de vinhos da Bodega Familiar Zuccardi.

Com seu lançamento em janeiro de 2009, a Ravin conta com uma carta de aproximadamente 300 vinhos de diversos países e com profissionais gabaritados que sabem o que estão falando.

Uma boa escolha na hora de pesquisar seu vinho ou azeite.

Link da Loja

Boa Taça

Mesa de Vinhos

Esse post vai em especial para o Felix meu camarada louco por vinho e para todos os enófilos leitores do blog.



Infelizmente com meus “delicados” cachorros eu não posso ter uma dessas, mas é uma maravilhosa mesa para se ter em casa.

Alem de ser uma bela peça de mobília, a mesa armazena até 16 garrafas, porem o preço não é nada convidativo, 2.400 dolares

Inspirada nos barris de carvalho onde se armazena os vinhos, a mesa é fabricada de forma artesanal e pode escolher a madeira da peça

Link do Produto

Boa Decoração

Empório Alto de Pinheiros

Se você gosta de degustar uma boa cerveja, se você gosta de um lugar agradável, com boa comida, atendimento cordial e preço justo.

Vai visitar o Empório Alto de Pinheiros. Um lugar bonito, aconchegante e com uma carta de cerveja de dar água na boca. Alem das quase 300 cervejas diferentes na prateleira, a casa ainda conta com 10 chopes artesanais. A casa é conhecida por sua variedade e atendimento, inclusive a Confraria de Cerveja Paulista, se reúne lá para “molhar a palavra”.

Além das cervejas, a casa conta com uma respeitada carta de vinhos e uma rotisserie e mercearia. Os pratos da casa são fartos e fantásticos.

Somente uma ressalva deixo anotado aqui, muito importante por acaso:

QUANDO FOR LA ME CHAMA.


Link do Local
Endeço: Rua Vupabussu, 305 / Proximo a Pedroso de Morais com a Faria Lima
Boa Desgustação

Como comprar um vinho

Na hora de comprar seu vinho repare um pouco, são dicas simples, mas que fazem a diferença para ter um vinho de qualidade na hora de servir.

Procure lojas especializadas em vinhos, pois geralmente eles atendem todos os requisitos de conservação, armazenamento, limpeza, enfim todos os cuidados para seu vinho, mas no caso de compra em mercados, adegas e locais que possuam o produto, mas não sejam especialistas, verifique:

O local deve ser protegido contra exposição do sol e claridade forte
Preferencialmente que as garrafas fiquem deitadas e que somente a garrafa de mostruário fique armazenada em pé
Verificar se a capsula que protege a rolha não esta úmida, isso indica vazamento
Vazamento pode ser identificado também pelo nível na garrafa, compare com outra garrafa se estiver com duvida do volume mais baixo
Rótulo deve estar legível e sem rasgos, manchas ou imperfeições
A temperatura do local não deve ser elevada para não estragar o vinho

Se possível consulte o funcionário presente (provavelmente um Sommeliere) para saber se o vinho que está adquirindo harmoniza com o que pretende fazer.


Bom Vinho

Queijos e mais queijos

É muito comum e perfeitamente correta a associação de Vinhos e Queijos, porem qual queijo é indicado para fazer uma noite de Queijos e Vinhos? Como devo servir? Qualquer vinho serve?


Não se preocupe vamos descobrir algumas combinações e garantir o sucesso do jantar.

Tipos de Queijos

BRIE
País de Origem: França
Características: Suave com casca branca e quebradiça, massa branca e cremosa
Como servir: Puro, com pães, em saladas
Vinho: branco Chardonnay

EMMENTAL
País Origem: Suíça
Características: Massa amarelo claro, textura macia, buracos grandes e sabor adocicado.
Como servir: Puro, em fondues, sanduíches
Vinho: tintos Pinot Noir e Cabernet Sauvignon.






GORGONZOLA
País Origem: Itália
Características: Massa quebradiça, sabor forte, ligeiramente salgado, veios azulados
Como servir: Puro, sopas, pizzas
Vinho: tinto encorpado Malbec e Bonarda.







GRUYÈRE
País Origem: Suíça
Características: textura macia, massa amarela clara, buracos pequenos e sabor adocicado.
Como servir: Na tábua de queijos, em foundues, em quiches
Vinho: tinto Shiraz.

PARMESÃO
País Origem: Itália
Características: Textura firme e granulosa, sabor caracteristicamente picante e ligeiramente salgado.
Como servir: Puro, em saladas e carpaccio ou ralado sobre massas.
Vinho: tinto Cabernet Sauvignon.

CAMEMBERT
País Origem: França
Características: Massa branca, cremosa, coberta por característica aveludada casca branca.
Como servir: Puro, com pães, em recheios quentes
Vinho: tinto Shiraz

ROQUEFORT
País Origem: França
Características: Feito de leite de ovelha, pouco cremoso, e com veios azuis esverdeados.
Como servir: Com saladas, outros queijos
Vinho: branco, ou Moscatel







Espero ter ajudado

Bom Queijo

Onde Encontrar ???

Escrevo aqui de cervejas e vinhos que muita gente nem sabia que existia, e ate fica com vontade de experimentar, mas fica pensando. “Onde esse cara acha essas bebidas que eu nunca vi no mercado?”


Então para não ficarem tão tristes, segue indicações de onde comprar, e quando comprarem me chame para beber junto.

http://www.bierboxx.com.br/

http://www.emporiofreicaneca.com.br/  

http://www.adegatutoia.com.br/

http://www.tortula.com.br/

Boa Degustação

Vinhos Portugueses Ora Pois

Recentemente ganhei dois vinhos portugueses que não havia provado até então.


Dois vinhos de Dão, região central de Portugal, com características semelhantes, mas ainda assim distintos.

O primeiro foi o Quinta do Cabriz, um belíssimo vinho, com tom rubi bem forte e bordas clareando para o atijolado, o apelo olfativo é incrível, presente o aroma do barril armazenado, deixando um vinho bem amadeirado e indicando uma graduação alcoólica forte. Porem ao beber ele se mostra bem diferente das expectativas, sua graduação é de 13% e o cheiro tão cheio de complexidade (frutas vermelhas, chocolate) simplesmente se perde no copo, se mostrando um vinho mais ameno de corpo não tão intenso e aveludado, mas não pense que é um vinho ruim, é bom e recomendo, apenas que suas expectativas não serão saciadas. Porem o retro gosto (gostinho remanescente depois que se bebe) é bem suave, agradável e durador

Já o segundo vinho foi o Berço do Infante, esse foi mais sincero comigo, também apresenta rubi forte, já as bordas caem para violeta, no nariz se apresenta madeira, frutas vermelhas, mas o diferencial é um que de flores suave e bem agradável. No copo ele confirma a expectativa se mostrando um vinho bem leve que pode até agradar as mulheres que não gostam de vinhos secos, bem refrescante, bom para iniciar a noite a dois ou para aquela conversa informal com amigos, um bom provolone defumado completa o cenário.

Enfim adorei conhecer esses portugas, agradeço meu irmão pelos presentes e vou ser obrigado a comprar mais alguns exemplares.

Bom Vinho

Dicas de Vinho

Toda vez que falamos em vinho, logo vem à cabeça países como França, Itália, Argentina. Mas quase ninguém pensaria em África do Sul.
Aposto que muitos ao ler agora pensaram: “África do Sul, eu heim...”

Pois é, eles fazem vinhos sim, e são bons. Vou listar aqui cinco (5) vinhos Sul Africanos e uma breve explanação deles. Vale à pena conhecer esses novos sabores

Avondale Pinotage 2006
Nota (1-5): 5
Valor: R$ 37,00
Uva: Pinot Noir e Hermitage
Descrição: Boa relação custo benefício vale o preço e até mais. Forte, mas com ternura, de cor brilhante e viva, gotas lentas caracterizando seu teor um pouco elevado (14%).

Avondale Julia 2006
Nota (1-5): 5
Valor: R$ 40,00
Uva: Merlot , Cabernet Franc , Mourvèdre , Ruby Cabernet , Malbec e Cabernet Sauvignon
Descrição: Vinho mais jovem, de teor menos acentuado, com aroma frutado e permanente, ao estilo Vinho do "Novo Mundo"

Obikwa Shiraz 2005
Nota (1-5): 3
Valor: R$ 20,00
Uva: Shiraz
Descrição: Bom vinho para o dia-a-dia, nada especial, bem potente, de tonalidade escura, gotas grossas e lentas devido ao seu teor de 14.5%, aroma adocicado com final ácido e persistente.

Two Oceans Pinotage 2007
Nota (1-5): 5
Valor: R$ 22,00
Uva: Pinotage
Descrição: Vinho mais amadeirado que os outros descritos, gostas mais ligeiras e cor mais tênue, não muito encorpado e mais macio.

Oracle Shiraz 2007
Nota (1-5): 3
Valor: R$ 27,00
Uva: Shiraz
Descrição: Por último por ser a última escolha dentre as opções sugeridas, De cor clara com tons violeta, presença marcante do álcool em seus 14%, um decanter pode ajudar nessa garrafa, pois os aromas e fragrâncias apresentados se modificam depois de um tempo na taça. Mesmo assim é um bom vinho.


Espero que tenha ficado com vontade de conhecer essas jóias, e me chame quando o fizer
Agradecimento especial ao Blog Vinho para Todos, onde aprendo muito.

Boa degustação

Mentiras e Verdades sobre Vinhos

--MENTIRAS--

Vinho, quanto mais velho melhor:
Nem todos os vinhos são beneficiados pelo envelhecimento.
O envelhecimento proporciona a evolução dos componentes do vinho,
mas é necessário ter estrutura de tanino e outros componentes para que o
tempo seja benéfico e nem todos os vinhos têm este requisito.
Durante o envelhecimento algumas características dos vinhos jovens como aromas
de frutas frescas são substituídos por aromas mais evoluídos como os de frutas em calda e frutas secas.
Em geral vinhos brancos e espumantes não devem ser guardados, pois suas características mais importantes,
o frescor e os aromas de frutas se perdem com o tempo.
Somente vinhos brancos de regiões muito especiais, como a Bourgogne, na França, ganham com o tempo.

Vinho tinto deve ser tomado em temperatura ambiente:
Essa afirmação só e verdadeira quando se fala da temperatura ambiente das caves européias,
onde o vinho está sempre em torno de 14ºC.
Tomar vinho tinto na temperatura ambiente de nosso verão tropical fará com que a emanação
alcoólica seja forte demais, impedindo que os outros aromas sejam percebidos adequadamente.

Vinho bom é vinho docinho:
Em geral, os vinhos ao término da fermentação são secos.
Todo o açúcar natural das uvas foi transformado em álcool.
Os vinhos suaves recebem açúcar depois de prontos, assim como adoçamos o café ou o suco.
O açúcar mascara os sabores naturais e engana o paladar.
Vinhos de boa qualidade são secos, pois nenhum enólogo em sã consciência colocaria açúcar em um vinho de qualidade

Vinho branco bom é aquele de cor amarela bem forte:
Vinhos brancos têm coloração bastante leve, que vai do quase incolor ao amarelo claro, com reflexos esverdeados ou dourados.
Eles terão cor amarela forte, dourada, em duas situações: se forem fermentados em barricas, ou se sofreram ação do calor e ou da luz direta, ou seja, está deteriorado.

Quem gosta e entende de vinhos é Enólogo:
Uma das confusões mais freqüentes.
As pessoas que gostam de vinhos são enófilos.
Enólogos são os profissionais que trabalham nas vinícolas e que são responsáveis pela elaboração do vinho

--VERDADES--

Vinho tinto é para carnes vermelhas e vinho branco para carnes brancas:

Esta afirmação é verdadeira em parte.
Pratos de sabor mais forte precisam de vinho com mais estrutura, para que os sabores se completem sem que um anule o outro.
Um vinho muito potente junto com um prato leve vai massacrar o prato e vice-versa.
Mas existem desdobramentos desta teoria, pois a forma de preparo do prato é muito importante para o sabor final.
Frango assado ou ensopado é perfeitamente acompanhado por um vinho tinto.

Vinho deve ser guardado deitado, ao abrigo da luz e com temperatura constante:
A garrafa deitada mantém a rolha em contato com o vinho, impedindo que ela resseque e permita a entrada do ar que azedaria o vinho.
Os vinhos com rolhas sintéticas ou tampa de rosca, podem se guardados em pé, sem problemas.
A luz direta sobre a garrafa de vinhos é extremamente danosa ao vinho.
A variação de temperatura, assim como as altas temperaturas também deterioram o vinho.

Qual vinho tomar?

Toda vez que queremos tomar um vinho, vem junto a dúvida:
Esse vinho combina com essa refeição?  Essa briga constante de sabores e tradições deixam nossas cucas pegando fogo.
Para ajudar um pouco vou escrever aqui umas combinações por tipo de vinho. Mas a seleção de uva, origem, temperatura, valores e todos os outros pontos relevantes vou deixar a seus cuidados.

Espero que ajude em algo. Boa refeição.

Entradas - Com as entradas deve ser servido vinho branco seco, vinho verde branco, vinhos generosos secos ou ainda vinhos espumosos secos.



Sopa - Com sopa é clássico "molhar-se a boca" com generosos secos. No entanto, os vinhos rosados e os espumosos podem servir de vinho único ao longo de uma refeição.


Saladas- Aos pratos avinagrados, como saladas muito temperadas, não convém nenhum tipo de vinho.


Peixes - Com peixe serve-se o mesmo vinho que serviu para os aperitivos (vinho branco seco ou verde). Se forem servidos com molhos picantes, aconselha-se um vinho branco suave.


Massas - Com massas, legumes, arroz e ovos servem-se vinhos brancos adamados ou tintos ligeiros.


Carnes vermelhas - As carnes vermelhas e a caça, assadas ou guisadas ou em pasta (tortas recheadas, empadas), servem-se acompanhadas por vinho tinto encorpado. As carnes assadas também combinam com vinhos espumosos secos.


Queijos - Com queijos fermentados (crus) servem-se vinhos tintos fortes. Queijos de pastas cozidas (tipo gruyére) pedem vinhos tintos mais leves. Com queijos frescos servem-se vinhos brancos suaves.



Doces - Com doces não alcoolizados servem-se vinhos doces brancos, espumosos doces ou ainda generosos doces e meio-doces. Com doces confeccionados com licores ou aguardentes, só devem servir-se as bebidas utilizadas na sua preparação.